ما هو أصل الفلافل، الفلافل:هي عجينة تقلى بالزيت ويأتي شكله على شكل كرات (ازرار)، أو دواليب، أو اقراص، تصنع من الحمص، الفول، أو كليهما، من الأطعمة المشهورة في بلاد الشام، يعود أصل الفلافل إلى مصر، وله أسماء كثيرة في مصر والسودان الطعمية، ويطلق عليها باجية في اليمن،
ما المكونات الغذائية للفلافل
يبلغ حجم حبة الفلافل حوالي 150 جرامًا، وقد يختلف هذا الحجم وفقًا لاحتياجات كل شخص، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ومنها ما يلي.
- تحتوي الفلافل على كمية قليلة نسبيًا من السعرات الحرارية، في قطعة واحدة، حوالي 288 سعرة حرارية.
- كما تحتوي الفلافل على كمية قليلة من الدهون العادية لا تتعدى 7٪ من حجم القطعة الواحدة، بالإضافة إلى احتوائها على 1٪ من حجمها على دهون مشبعة، وهذه النسب بالتأكيد بعيدة كل البعد عن الزيت النباتي الذي يوجد فيه الفلافل المقلية.
- أما محتوى الكوليسترول في الفلافل فهو نسبة ضئيلة جدًا لا تتجاوز في أغلب الأحيان 0.5.
- تحتوي الفلافل أيضًا على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات.
ما هي فوائد الفلافل
للفلافل العديد من الفوائد الصحية والاقتصادية أيضًا. كونه الطعام الرئيسي على موائد شعوب شمال إفريقيا والخليج العربي والشام فهو سهل التحضير ورخيص الثمن، وبالتالي فهو طبق شعبي لجميع الطبقات الاجتماعية في الدول العربية، مما يجعله مهمًا اقتصاديًا. للعديد من البلدان. على وجه الخصوص، يسهل الحصول على مكوناته محليًا، بالإضافة إلى قيمته الصحية الكبيرة، ومن بين تلك الفوائد الصحية ما يلي.
1. الفلافل يمد الجسم بالبروتينات
تتكون عجينة الفلافل من نسبة كبيرة من البقوليات سواء كانت حمص أو فاصوليا، وهي من أغنى مصادر البروتين النباتي، وعلى هذه الكمية الكبيرة من البروتينات، تحتوي الفلافل على نسب قليلة من الدهون، مما يجعل لها العديد من الفوائد الصحية، حيث أن البروتين يستخدمه الجسم لإصلاح بناء الأنسجة العضلية وتكوين الهرمونات والإنزيمات، ومن المهم تناول البروتين من مصادره المختلفة، فهو من المواد التي لا يقبل الجسم تخزينها، لذلك يأخذ منه ما يحتاجه، ثم يأخذ الكمية الزائدة مما يحتاجه.
2. تحتوي الفلافل على الدهون الصحية
تحتوي الفلافل على نسبة قليلة من الدهون، ولكنها كمية جيدة من الدهون الصحية، والتي تساعد على توفير الطاقة للجسم، ويسهل على الجسم حرقها، ومن المعتاد تناول الفلافل من العديد من الأطعمة الفرعية الأخرى التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، كالحليب والمخللات والخبز والخضروات، كما تنعكس الدهون الصحية بشكل إيجابي على صحة الإنسان، حيث إنها تقلل نسبة الكوليسترول الضار بالجسم، وتزيد من قدرة الجسم على الحرق، مما يفيد القلب بشدة و يدعم حمايته.
3. يحافظ الفلافل على مستويات السكر في الدم
الكربوهيدرات في الفلافل لا تعمل مثل نظيراتها. تنشط العديد من الكربوهيدرات الجسم لفترة مؤقتة، وإحساسًا بالطاقة المفاجئة، ذلك الشعور الذي ينتهي بسرعة، مما يحافظ على مستوى السكر في الدم عند مستوياته الطبيعية، كما يتجنب الشعور بالإرهاق والإرهاق الذي يحدث على شكل نتيجة توليد تلك الطاقة من الجسم مع تناول الكربوهيدرات العادية، وتحتوي الفلافل على كميات كبيرة من الألياف الغذائية، وتلك التي تمد الجسم بالطاقة تدريجياً، بالإضافة إلى توفير حالة من الشبع طويل الأمد، لأن الجسم يحتاج وقت طويل لهضم هذه الألياف.
4. الفلافل يمد الجسم بالحديد
الفلافل من الأطعمة الغنية بالحديد والتي يعتبرها الجسم غذاء لخلايا الدم بشكل خاص. يحتاج الجسم إلى الحديد لتكوين خلايا الدم الحمراء، تلك الخلايا التي تعمل على نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم. يتعب الجسم باستمرار مما يجعل الفلافل مؤهلة لحماية الجسم من هذه الأخطار.
5. الفلافل يعزز صحة المرأة
تحتوي الفلافل على العديد من مضادات الأكسدة الضرورية لصحة الجسم، والتي تقلل من خطر الإصابة بالأمراض في الخلايا.
- فلافل يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان الثدي.
- تعمل الفلافل على تقليل الهبات الساخنة التي تتعرض لها الإناث بعد انقطاع الطمث.
- يحمي الفلافل الإناث من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.
6. يمد الفلافل الجسم بالألياف الغذائية
ذكرنا في أكثر من مكان أن الفلافل غنية بالألياف، ولكن بشكل عام من أهم الفوائد التي تجلبها الألياف للجسم ما يلي.
- تقلل الألياف من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات في الخلايا.
- تحمي الألياف القلب من العديد من الأمراض، وسببها الأساسي هو معدل ضربات القلب غير الطبيعي.
- الألياف تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
- تعزز الألياف جودة عمل الجهاز الهضمي بشكل عام، والأمعاء بشكل خاص.
- تمنح الألياف الجسم إحساسًا رائعًا بالشبع، حيث تستغرق وقتًا طويلاً للهضم، مما يساعد على تقليل تناول الطعام وتقليل الوزن تدريجياً.
7. فلافل قليلة السعرات الحرارية
تعتبر الفلافل من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، عند مقارنتها بأطعمة أخرى مماثلة، مما يقلل من خطر الإصابة بالسمنة.
ما هي الآثار الجانبية للفلافل
تحتوي الفلافل على العديد من الفوائد المذكورة أعلاه، ولكن بالرغم من ذلك فمن المهم عدم الإفراط في تناول الطعام. إن عملية طهي الفلافل بطهيها في حد ذاتها ضارة على المدى الطويل للجسم، وقد يصاب الإنسان بحساسية من البقوليات، مما يجعله يعاني من العديد من الأمراض. من أعراض تناول الفلافل، ومن تلك الأعراض ما يلي.
- الطفح الجلدي.
- ضيق التنفس .
- الشعور بحكة في الفم والشفتين.فلافل طعام عالمي
ما هي قصة أصل الفلافل
تعتبر الفلافل حاليًا من الأطباق العالمية التي أحضرها العرب معهم في رحلاتهم وعملهم في مختلف دول العالم، وقد لاقى هذا الطعام استحسانًا كبيرًا في العديد من البلدان، مما جعل صحيفة عالمية بحجم الجارديان نشر قصة صحفية لأحد الصحفيين العاملين فيها وعن تجربته مع الفلافل.
كتب الصحفيان جين باكستر وهنري ديمبلبي تقريرًا بعنوان “أفضل فلافل في العالم قادم من مصر” وشرح تجربتهما “الفريدة”، على حد تعبيرهما، التي فعلوها قبل عدة سنوات، عندما ذهبوا إلى الإسكندرية، مصر.، وقرروا تجربة الفلافل، بسبب ما وجدوه من انتشاره الكبير في المدينة، ذهبوا إلى أحد المطاعم الشهيرة في الإسكندرية، ويعتبر أشهر مطعم في مدينة الإسكندرية يقدم الفلافل ومعه أطباق شعبية بسيطة نابعة من الثقافة المصرية مثل الفول والبيض والمخللات والطحينة والبطاطس والباذنجان.
ووصف الصحفيان الفلافل عند تناولهما بأنه دخول جنة الفلافل، ولاحظا أنه مع كل القيمة الغذائية والطعم الرائع، قالا أنها رخيصة جدًا.
وبهذا نكون قد وصلنا الي نهاية المقال التي تعرفنا من خلاله علي الفلافل، وعرفنا أيضا أصل الفلافل، وتعرفنا أيضا إلى مكونات الغذائية الفلافل، وذكرنا أيضا فوائد الفلافل،فهو يمد الجسم بالألياف الغذائية، وتعرفنا أيضا إلى الآثار الجانبية الفلافل، ومنها الطفح الجلدي -وضيق التنفس، وتطرقنا إلي قصة أصل نجاح الفلافل.