ما هو السمن النباتي،السمن النباتي أو ما يُعرف باسم الزبدة المصفاة أو دهن الحليب اللامائي هو واحد من منتجات الألبان الحاوية والغنية بالدهون وينتج في الأصل من بلاد الهند، وتعد السمنة البلدية من الأطعمة التي تحوي بعض الفوائد، ولكنها أيضا تسبب بعض الأضرار.
- وهذا السمن غذاء غير صحي، بالرغم من استخدامه بكثرة في العديد من مصانع الأغذية، ورغم أنه يعطي للطعام طعمًا ورائحة مختلفة، إلا أنه يسبب الكثير من الأضرار الصحية المختلفة.
- ويتضمن إجابة السؤال “ما هو السمن النباتي؟” العديد من الأشياء تشمل ما هو هذا السمن بشكل عام. يمكننا تعريفه بأنه السمن الذي يستخدم في صناعة العديد من الحلويات والمخبوزات والمعجنات الجاهزة.
- يتم تعريفها أيضًا على أنها عدد من الزيوت المهدرجة، وتكون تلك الزيوت في حالة سائلة عند درجة حرارة طبيعية، ولكن بعد الهدرجة بإضافة عدد من ذرات الهيدروجين وتشبعها بالدهون اللازمة، فإنها تتحول إلى حالة صلبة.
- بسبب عملية الهدرجة التي تحدث لهذا السمن، فإنه يفقد عددًا كبيرًا من العناصر الغذائية القيمة مثل فيتامين E على سبيل المثال، وعدد من الفيتامينات المختلفة الأخرى.
ما القيمة الغذائية للسمن النباتي
- السمن النباتي له قيمة غذائية كغيره من المواد الغذائية، وهنا القيمة الغذائية التقريبية لكل 100 جرام من هذا السمن النباتي متمثلة في الآتي
- ثم تبلغ نسبة الطاقة الغذائية حوالي 628 سعرة حرارية.
- البروتين الكلي حوالي 0.3 جرام.
- أما الماء فتبلغ نسبته 26.2 جرام.
- يوجد عدد من الفيتامينات وهي
- يمثل فيتامين أ حوالي 3571 وحدة.
- فيتامين ب 1 (ثيامين) ونسبته حوالي 4٪ أو 0.052 مجم.
- فيتامين ب 2 (الريبوفلافين) ونسبته حوالي 2٪ أي 0.025 ملغ.
- فيتامين ب 6 حوالي 0.003 ملليغرام.
- فيتامين ب 5 (حمض البانتوثينيك) حوالي 0.001 ملغ.
- فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) حوالي 1 ميكروجرام.
- فيتامين E حوالي 37٪ ويمثل حوالي 5.6 ملغ.
- أما المعادن والأملاح فهي
- الصوديوم حوالي 30٪ أو حوالي 700 مليغرام.
- الحديد ونسبته حوالي 1٪ اي حوالي 0.12 مجم.
- البوتاسيوم ونسبته حوالي 1٪ أي 46 ملليغرام.
مم يتكون السمن النباتي
- تستخدم العديد من المواد المختلفة في صناعة السمن النباتي. من المعروف أن السمن يصنع بشكل عام إما من الزيوت النباتية أو من الدهون الحيوانية، وعند تصنيعه يضاف إليه عدد من المواد مثل النكهات الصناعية والروائح المختلفة.
مافوائد السمن النباتي
على الرغم من إجراء العديد من الأبحاث المختلفة على السمن النباتي لاكتشاف فوائده، إلا أنه لم يتم العثور على أي فائدة لهذا السمن حتى الآن، حيث أنه يمد الجسم بالكثير من الدهون غير الصحية، وحتى الآن لم يتم اكتشاف أي فائدة من تناوله. تلك الدهون. بل من المعروف أنها ضارة للغاية، لذا فمن الأفضل تجنب استخدامها.
ما أضرار السمن النباتي
المارجرين النباتي عبارة عن سمن نباتي مهدرج، ومن المعروف أن المواد المهدرجة مشبعة بكميات كبيرة جدًا من الدهون غير الصحية، لذا فإن استخدام المارجرين النباتي واستهلاكه يؤدي إلى العديد من الأضرار، وتشمل هذه الأضرار ما يلي
- يؤدي إلى زيادة الدهون غير الصحية في الجسم مثل الدهون الثلاثية والكوليسترول.
- فهو لا يمد الجسم بالدهون الصحية فحسب، بل يقلل نسبته بمرور الوقت أيضًا.
- يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
- في بعض الأحيان يسبب تصلب الشرايين.
- يؤدي إلى زيادة كبيرة في ضغط الدم.
- يزيد من الإصابة بأمراض الشريان التاجي.
- يجعل الشخص أكثر عرضة لتطوير مجموعة متنوعة من الجلطات.
- زيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
- يصاب الإنسان بالسمنة لأنها تسبب تراكم الدهون في الجسم.
- زيادة معدل حدوث السكتات الدماغية.
- يمكن أن يؤدي إلى تسمم الدم.
- حدوث العديد من المشاكل في القولون والمعدة وغيرها أي أنه يضر بالجهاز الهضمي بشكل كبير.
هل السمن النباتي صحي
السمن النباتي هو السمن المهدرج، أي أنه مشبع بكميات كبيرة من الدهون، لذلك فهو سمن غير صحي، وقد ثبت ذلك من خلال العديد من الأبحاث والدراسات التي أجراها العديد من الخبراء.
- يسبب هذا السمن نسبة عالية من الدهون غير الصحية في الجسم، وينعكس ذلك على الصحة بشكل عام، وتأثيره سلبي بنسبة كبيرة، وتؤثر هذه الدهون على الوظائف الحيوية المختلفة في الجسم أيضًا.
- مع زيادة استخدام هذا السمن أثناء طهي الطعام أو أثناء تصنيع المواد الغذائية المختلفة في المصانع، يصاب الشخص بالعديد من الأمراض المختلفة.
- لذلك من المعروف أن السمن النباتي غير صحي بل ضار، لذلك ينصح بتجنب استخدامه بكميات كبيرة، ويفضل استبداله بعدد من المواد الغذائية الأخرى الأقل ضرراً وخطورة.
ما هي البدائل الصحية للسمن النباتي
ليست كل الدهون ضارة، وليست كلها مفيدة أيضًا، فهناك عدد من الدهون الضارة بالجسم، وتؤدي إلى العديد من الأمراض، وهناك أيضًا عدد من الدهون المفيدة التي تساعد على تحسين صحة ووظائف الجسم. الجسم، وهذا يختلف حسب مصدر ونوع تلك الدهون.
- من المعروف أن السمن النباتي يمد الجسم بالكثير من الدهون المشبعة مثل الدهون الثلاثية، كما أنه يزيد من معدل ومعدل الكوليسترول أيضًا، مما يجعل الفرد أكثر عرضة للعديد من الأمراض الخطيرة، بحيث يصبح السمن غير صحي تمامًا.
- لهذا السبب، هناك بحث مستمر عن بدائل آمنة وصحية لهذا المارجرين لتجنب زيادة نسبة الدهون غير الصحية وتقليل فرص الإصابة بأمراض مختلفة. فيما يلي عدد من البدائل الآمنة التي يمكن استخدامها بدلاً من السمن النباتي وتتمثل في الآتي
- سمن حيواني.
- زيوت طبيعية ومنها
- زيت الزيتون.
- زيت بذر الكتان.
- زيت بذرة القطن.
- زيت عباد الشمس.
سمن حيواني
- يُعرف السمن الحيواني بكونه سمنًا صحيًا وآمنًا من السمن النباتي، حيث يمد السمن الحيواني الجسم بعدد من الدهون الصحية مثل الدهون غير المشبعة على سبيل المثال.
- لذلك يعتبر السمن الحيواني من أفضل بدائل السمن النباتي، حيث يضمن حصول الجسم على نسبة الدهون التي يحتاجها، ولكن بطريقة صحية وآمنة أيضًا.
زيت الزيتون وزيت بذر الكتان
- كل من زيت الزيتون وزيت بذر الكتان لهما فوائد عديدة، وهما من الزيوت الطبيعية التي تعتبر آمنة للاستخدام وآمنة للجسم، لذلك يتم استخدامها بدلاً من السمن النباتي.
- يحتوي كلا الزيتين على أوميغا 3، وهو مفيد جدًا للجسم، ويحتاجه بكميات كبيرة، لذلك يعتبر كلا الزيتين بدائل آمنة وصحية للمارجرين.
- يمكن استخدام زيت الزيتون بشكل طبيعي ووضعه بارداً كإضافته إلى أنواع مختلفة من السلطات أو وضعه على الفول مثلاً ليكون أكثر صحة ويفضل وضعه بعد تسخينه على درجة حرارة منخفضة و ثم اتركه ليبرد.
زيت بذرة القطن وزيت عباد الشمس
- يعتبر كل من زيت بذرة القطن وزيت عباد الشمس من أهم بدائل السمن النباتي، حيث أنهما بدائل آمنة، خاصة عند قلي أنواع مختلفة من الطعام، لكن من الضروري عدم استخدام هذه الزيوت بكثرة.
- ويفضل عدم تكرار عدد مرات القلي بهذه الزيوت، وذلك للتأكد من عدم وجود أكسدة، وذلك لضمان عدم حدوث أي ضرر بالجسم نتيجة هذه الأكسدة.
وبهذا نكون قد تعرفنا إلى السمن البلدي، وأسمائه المتعددة وفوائده، ومكوناته، والقيمة الغذائية للسمن النباتي، بالإضافة إلى الأضرار التي يمكن أن يسببها تناول السمن البلدي، ثم عرضنا أهم البدائل التي من الممكن أن نستخدمها كبديل صحي وغير ضار للسمن البلدي، ومن هذه البدائلالسمن الحيواني، والزيوت الطبيعية مثل: زيت الزيتون، وزيت عباد الشمس، وزيت الكتان، وزيت بذرة القطن، وتم الحديث عن كل نوع من هذه البدائل الصحية بالتفصيل.