فوائد الملوخية بشكل عام كثيرة، سواء كانت خضراء أو جافة وجافة، حيث تحتوي الملوخية الجافة على كمية جيدة من البروتين، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى التي سنناقشها أدناه.
الفوائد والقيمة الغذائية للملوخية الجافة
تحتوي الملوخية على العديد من العناصر الغذائية الهامة حيث أنها من أكثر الوجبات الصحية والمفيدة للجسم، وهي من أشهر الأطعمة في المطاعم الشرقية بشكل عام والمصريين بشكل خاص، فقد كانت بداية الملوخية في مصر ثم انتقل إلى العديد من الدول العربية مثل بلاد الشام وتونس والجزائر والسودان وغيرها. من الدول العربية وقديما كانت الملوخية تقتصر على طعام الملوك ومُنعت على عامة الناس أكلها، ومن هنا سميت بالملوك ثم تغير الاسم إلى ملوخية وتحدث عنها الأطباء ومنهم ابن سينا في الماضي. وأوضح فوائده العديدة حيث يتميز باحتوائه على الألياف التي تعمل على تهدئة الأعصاب والقضاء على القلق والعديد من الفوائد الأخرى.
فوائد الملوخية الجافة هي:
- تعتبر الملوخية غذاء مثالي للحامل لاحتوائها على فيتامين أ.
- تعتبر الملوخية على نطاق واسع ملينًا طبيعيًا ومهدئًا للمعدة لاحتوائها على ألياف السليلوز.
- يحتوي على مادة الكاروتين التي تمنع تشقق الجلد.
- فيتامين أ الذي يحتوي عليه يساعد أيضًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
- تعتبر الملوخية الجافة مهمة جدًا لنمو وبناء الأنسجة في الجسم.
- يساعد على تهدئة الأعصاب وتقوية البصر.
- ينشط القلب ويفيد في خفض ضغط الدم.
- يحمي من مشاكل القولون والجهاز العصبي.
- اقرأ أيضًا: فوائد الحلبة للشعر والاستخدامات
كيف تحضر الملوخية الجافة؟
طريقة عمل الملوخية الجافة
المقادير: 2 كوب ملوخية مفرومة – 1/4 كوب كزبرة مفرومة – 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي – 5 فصوص ثوم – 3 أكواب شوربة دجاج – قطع دجاج
طريقة التعديل:
- اغسل الملوخية الجافة جيداً، ثم صفيها في مصفاة
- ضعي قدرًا على الموقد واسكبي فيه ملعقة كبيرة من الزيت
- ثم أضيفي فصوص الثوم المفرومة إلى الزيت وقلبي
- ثم نضيف الكزبرة والملح والدجاج إلى الوعاء
- اتركيه على النار لمدة عشر دقائق ثم أضيفي الملوخية الجافة
- ثم قلّب المكونات معًا ويجب أن تكون النار صامتة
- بعد طهي الملوخية نضيف قطع الدجاج
- ثم نرفع الملوخية عن النار ونقدمها، ويمكن تقديم الملوخية الجافة مع الأرز أو الخبز المحلي
أيهما أفضل من حيث القيمة الغذائية، الملوخية الجافة أم الخضراء؟
تعتبر القيمة الغذائية للملوخية الجافة أعلى بكثير من القيمة الغذائية للملوخية الخضراء، حيث تحتوي الملوخية الجافة على نسبة أعلى من الملوخية في جميع مركباتها، حيث تحتوي الملوخية الجافة على 22.8٪ بروتين بينما تحتوي الملوخية الخضراء فقط على 3.83٪ بروتين والبروتينات. مهم جدا للنمو وبناء الأنسجة لذلك نجد أن الملوخية الجافة تزودنا بكمية أكبر من البروتين، والملوخية الجافة تحتوي على كمية كبيرة من الألياف أكثر من تلك الموجودة في الملوخية الخضراء، والألياف مخصصة لحركة الأمعاء والوقاية من القولون و مشاكل الجهاز الهضمي حيث تحتوي الملوخية الجافة على 10.21٪ ألياف بينما تحتوي الأخضر على 1.71٪ بجانب الكربوهيدرات وهي مهمة جدًا لأنها تهدئ الأعصاب وتقوي البصر وتزيد الضغط وتنشط القلب، حيث تحتوي الملوخية الجافة على 48٪ بينما تحتوي الملوخية الخضراء 8.03٪ ونسبة الدهون في الملوخية الجافة حوالي 2.44٪ بينما خضراء n يحتوي فقط على حوالي 0.44٪ دهون.
القيمة الغذائية لمولوخيا
القيمة الغذائية لمولوخيا
الملوخية هي أغنى الخضروات بفيتامين أ وفيتامين ب، إلى جانب الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمنغنيز والبروتينات.