كيف يعمل الكبد مع الردة
نصف كيلو كبدة مقطع شرائح ربع كيلو ردة
ملعقة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مقطع
عصير ليمون
ملعقة خل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
تحضير الكبد: – يغسل الكبد جيداً بالماء ثم يوضع في مصفاة ويوضع تحته وعاء آخر حتى ينضب الكبد ويتم التخلص من الماء الزائد مع بهارات الكبد _ في قدر عميق، ملح، يُمزج الفلفل الأسود والثوم والليمون والكمون والخل والفلفل الأخضر معًا جيدًا حتى تمتزج. نضع الكبد في التتبيلة ويقلب جيداً حتى يمتزج جيداً مع التتبيلة.
_ يترك الكبد في التتبيلة لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين ويفضل لأطول فترة ممكنة حتى يمتص طعم ورائحة التتبيلة.
كيف يعمل الكبد مع الردة
المقادير نصف كوب ماء نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم نصف ملعقة كبيرة فلفل أخضر
ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة كمون
ربع ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة) تخلط جميع المكونات وتترك جانباً حتى ينضج الكبد طريقة تحضير الكبد بالسمن وتحضير الكبد للقلي من أجل: يصفي الكبد جيداً من البهارات، تأكد من عدم احتراق الملوثات الحية أثناء القلي. توضع الفضلات في وعاء ونضع شرائح الكبد فيه ونلتقي من الجانبين للتأكد من أن جميع أجزاء الكبد تمتزج جيدًا مع الفضلات.
أظهر شرائح الكبد المغطاة بالرماد على الزيت واقلبها على كلا الجانبين حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي أو البني الفاتح، ولا تدعها تقف طويلاً حتى لا تتحول إلى اللون الأسود.
_ يترك الكبد جيدا خارج الزيت بعيدا عن النار _ نضع الكبد على طبق مزين بالبقدونس المفروم والدقة المحضرة مسبقا تضاف للكبد ليعطيها مذاقا مميزا
يمكن تقديم الكبد المقلي مع سلطة الطحينة والمعكرونة بالصلصة الحمراء
قد يثير اهتمامك
ملاحظات مهمة: يحتوي الكبد على نسبة عالية من الحديد والعناصر الغذائية الهامة، مما يجعل هذه الوصفة مثالية للأطفال وجميع أفراد الأسرة لأنها تمنع فقر الدم. يمكن إضافة نصف ملعقة من الفلفل الحار أو الفلفل الحار إلى تتبيلة الكبد، وبالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطعمة الحارة، يمكن تحميص الكبد في الفرن برشها بالقليل من الزيت ووضعها في صينية الخبز وتقليبها حتى يمكن أن تقدم المعكرونة مع البطاطس المقلية أو يمكن استبدال الأرز الأبيض، ويمكن تحميص الخبز في الفرن. قدمي معي مع سلطة طحينة وسلطة خضراء. لا داعي للبحث عن الدقة في الوصفة، لكن الدقة تمنح الكبد طعمًا ورائحة مميزة. طريقة تحضير سلطة الطحينة:
كيف يعمل الكبد مع الردة
مكونات
خمس ملاعق كبيرة من الطحينة البيضاء
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة خل
عصير ليمون
ملعقتان كبيرتان من الماء
الإعداد
نضع الطحينة في وعاء ونرش الملح والفلفل والثوم وعصير الليمون والخل ويقلب جيدا
عندما يصبح القوام متماسكًا، يضاف الماء مع الاستمرار في التقليب حتى يتحقق الاتساق المطلوب.
مقبلات مع البقدونس وخدمتها.