كيفية صنع الفطير:
مكونات:
- 6 أكواب دقيق منخول.
- 4 أكواب سمن سياح.
- 3 أكواب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
الإعداد:
- يوضع الطحين في ضغط عميق ثم يضاف الملح والسكر ثم الماء ويعجن جيدا باليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة قطعة واحدة ثم تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتشكل باليد بحيث تصبح مستديرة، ثم تدهن كل كرة من العجين بالزيت وتترك لترتاح لفترة.
- ثم نأخذ كرة من العجين ونفرشها على الرخام، ثم نرسمها بالسمن السياحي، ثم نضعها كظرف لنحصل على مربع ونتركه جانباً للاستخدام، ثم نأخذ كرة ثانية وننشرها ثم ندهنها بالسمن ثم نضع مربع العجين الأول في مربع العجين الثاني، ثم نغلقه مثل الظرف ليصبح مربعًا ونتركه جانبًا.
- ثم نطرح كرة ثالثة من العجين ونلفها ونشحمها بالسمن السياحي، ثم نضع مربع العجين الثاني في العجينة الثالثة ثم نغلقها على شكل ظرف مربع.
- نأخذ صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونضع الكيك فيها وننشرها باليد، ثم ندهن مقدمة الكعكة عليها.
- نحمي الفرن قبل وضع الصاج مع البف باسترى، ثم توضع الصاج في الفرن على درجة حرارة متوسطة وعندما يتحول الوجه إلى اللون الذهبي يتم إخراجها من الفرن وتقدم مع العسل والقشدة مع الحناء والشفاه.
طريقة الفطير بالجبن:
مكونات:
- 4 أكواب دقيق.
- كوب واحد من الزبدة المذابة.
- كوب ماء.
- يرش الملح.
- يرش السكر.
الإعداد:
- نخلط الدقيق بالملح والسكر، ثم نضيف الماء إلى العجينة ونعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق وتكون خفيفة للفرد.
- ثم نقسم العجينة إلى جزأين وتشكل إلى كرتين، ثم نفرم الكرة الأولى من العجين ثم دهنها بالزبدة المذابة ونضع فيها الجبن سواء موزاريلا أو جبنة شيدر كما تريد، ثم أغلق الحواف مثل مغلف، ضعيها في صينية مدهونة وضعيها على وجه الكعكة المذابة والزبدة وصانعة الجبن.
- وفي القطعة الثانية من العجين نطوى ونطوى ونضع الحشوة بالجبن والطماطم والفلفل الأخضر كما تريدين ثم نغلقها حتى تصبح مربعة كما في الخطوات السابقة ويمكنك دهن الجبن على مقدمة الكيك أو لا يمكنك وضع الجبن على الوجه إذا أردت.
- توضع عجينة الفطيرة في الفرن المسخن، ثم تترك على حرارة متوسطة 180 درجة حتى تتحول إلى اللون الأصفر الذهبي، وتُرفع من الفرن وتقطع وتقدم مع الكاتشب والمايونيز والحناء والشفاه.